Conservation

• 1 glaçon = 1 gousse d’ail
• 1 paquet de fleurs d’ail 225g
• 1 tasse d’huile d’olive
• 1 càs de jus de citron

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que toute la fleur soit bien hachée.

Placer le liquide dans un moule à glaçons pour toute la nuit.

Pesto fleur d’ail
(se congèle)

Rendement 2 tasses de pesto

• 4 tasses de feuille de basilic frais
• 225 g de fleur d’ail
• ¾ tasse d’huile d’olive
• 70 g de parmesan frais râpé
• 40 g de pignon de pin (ou autre noix de votre choix)
• 1 càs de jus de citron
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

Mettre les noix et le parmesan dans le robot culinaire jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés grossièrement. Ajoutez tous les autres ingrédients excepté l'huile d'olive. Mélanger les ingrédients au robot en ajoutant graduellement l’huile jusqu'à obtention d’un pesto lisse et onctueux.

Houmous à la fleur d’ail et au cœur d’artichaut

• Une canne de pois chiche 540m égoutté et rincé (garder le jus de la canne)
• ½ tasse de jus de la canne ½ tasse de tahini (beurre de sésame)
• 225 g de fleur d’ail sans la pointe
• 1 pot d’artichaut 170 ml mariné et égoutté ¼ tasse jus de citron
• 2 cas d’huile d’olive
• Une pincée de sel (au goût)
  

Préparation :

Faire revenir la fleur d’ail dans l’huile d’olive à feu moyen durant 2 à 3 minutes. Ajoutez tous les ingrédients dans le robot culinaire. Mélanger avec le robot à haute vitesse jusqu'à obtention d’un mélange lisse.